红景天苷与人血清白蛋白相互作用研究

• 作者: 张国文 李蔚博 赵楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红景天苷 人血清白蛋白 荧光光谱 结合作用
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 140-142,145
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

在人体生理酸度(pH7.4)条件下,运用荧光和紫外光谱法研究了红景天苷与人血清白蛋白(HSA)结合作用的光谱特性.结果显示,随着红景天苷浓度的增大,HSA的荧光强度明显增强并且发生蓝移;HSA-红景天苷复合物与红景天苷的紫外差谱及逐渐增大的荧光各向异性,进一步说明红景天苷能够与HSA发生结合作用.由相关荧光数据求得不同温度下HSA-红景天苷复合物的结合常数及结合反应的热力学参数,推断出二者主要是靠氢键和范德华力结合.同步荧光和三维荧光光谱表明,红景天苷与HSA结合后对HSA构象产生了影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李蔚博	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	45	5.0	6.0
2	张国文	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	142	1069	16.0	23.0
3	赵楠	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	12	66	6.0	7.0