比色法测定酱油中羟脯氨酸含量的探讨

• 作者: 任蕾蕾 周耀斌 彭亚锋 薛峰
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 羟脯氨酸 比色法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 100-101
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 1731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2010.02.023

摘要

文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究.结果表明,该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量,加标回收率为81.4%～91.2%(n=3),相对标准偏差为2.3%～3.6%(n=3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭亚锋	上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心	20	54	4.0	6.0
2	薛峰	上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心	18	42	3.0	6.0
3	周耀斌	上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心	21	69	5.0	7.0
4	任蕾蕾	上海市质量监督检验技术研究院国家食品质量监督检验中心	3	10	1.0	3.0