赋予啤酒的酒花香气成分

• 作者: 吴方星（编译）
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 香气成分 啤酒 香味成分 精油成分 苦味 多样性
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 56-60
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.5

摘要

酒花赋予啤酒爽快苦味和特有的香味，虽然人们对源于酒花中极少量的苦味、树脂和精油成分比例非常了解，但是，与以前了解的苦味成分异蓰草酮相比，有关从酒花来的香味成分，人们并不十分了解它的多样性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴方星（编译）		1	0	0.0	0.0