中国的肉品安全

• 作者: 姚艳玲
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 肉品安全 影响因素 措施
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 56-59
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.08.017

摘要

我国是肉制品第一生产大国,肉类食品在居民消费中占据的比例也日益增加,但是肉制品安全的问题着实令人担忧,肉品安全问题越来越受到人们的关注与重视.本文主要综述了影响肉制品安全的主要因素,并针对这些影响因素提出了保证肉品安全的几点控制措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚艳玲	西南大学食品科学学院	3	15	2.0	3.0