高压脉冲电场杀菌效果的F值理论研究

• 作者: 余林林 方婷 陈锦权 龚雪梅
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 F值 致死率 数学模型
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 106-112
• 分类号: TS2
• 字数: 3543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.016

摘要

有关高压脉冲电场杀茵动力学方面的研究颇多,但至今仍未有一种衡量高压脉冲电场杀茵效果的统一方法.本文参考热力致死时间F值的概念,提出电场强度致死时间F值,在电场强度与微生物致死时间之间建立关系模型.提出高压脉冲电场F值理论,并以F值作为衡量高压脉冲电场杀菌效果的指标.以大肠杆菌O157:H7为目标茼,研究其F值,探究不同电场强度下微生物的致死时间,为衡量不同电场设备杀菌效果提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方婷	福建农林大学食品科学学院	114	356	10.0	15.0
2	陈锦权	福建农林大学食品科学学院	95	573	12.0	18.0
3	龚雪梅	福建农林大学食品科学学院	9	69	4.0	8.0
4	余林林	福建农林大学食品科学学院	4	14	2.0	3.0