“手拉活海参”新工艺

• 作者: 王赛时
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 工艺 餐饮业 消费者 产品 文化 烹饪 品味
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 75
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

使用海参作为餐饮主打产品，是中国餐饮业近些年来流行的一种经营风潮。为了追求海参菜的高品质和高利润，很多人从技术层面下功夫，用心研制海参菜，也有人在文化方面做文章，利用海参文化的广泛影响来促销产品。