即食大虾加工技术的研究

• 作者: 刘昌衡 唐聚德 夏雪奎 孙永军 孟秀梅 张绵松 王小军 胡炜 袁文鹏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 大虾即食食品 固体原料的高温短时杀菌 含气调理 软包装
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以新鲜大虾为原料,采用高温短时间杀菌、含气调理、温和式二次杀菌等技术进行研究,旨建立一种营养、卫生、食用方便、适合工业化生产的软包装即食大虾新工艺.