越橘冰淇淋的研制

• 作者: 王艳凤
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 越橘 营养保健 冰淇淋
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 68-69
• 分类号: TS2
• 字数: 1711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.07.020

摘要

以越橘、生乳、饮用水、甜味料等为主要原料,加入香料、稳定剂、着色剂、乳化剂,经混合、均质、老化、凝冻等工艺制成的越橘冰淇淋,营养成分丰富,具有保健功效.本文详细介绍了其生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳凤		4	3	1.0	1.0