果实褐变研究现状及发展方向

• 作者: 及华 宁久丽 张海新
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果实 褐变 防止措施
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 分类号: S609.+3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.01.004

摘要

介绍了果实酶促褐变的特性、发生的物质条件和生理机制,综述了引起果实酶促褐变的主要因素和防止果实褐变的技术措施,并提出了通过基因工程培育抗褐变果蔬品种的未来研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
2	张海新	河北政法职业学院园林系	37	208	8.0	14.0
3	宁久丽		7	81	3.0	7.0