糖醇食品健康营养新概念

• 作者: 王凯 高群玉
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇 健康食品 应用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 6359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2010.01.016

摘要

糖醇具有热量低、不刺激胰岛素分泌、能缓解糖尿病、防止肥胖和预防龋齿等功能特性,是一种健康营养的食糖替代品.介绍了各种糖醇的物理化学性质、生理功能与特性,并阐述了糖醇在食品工业中的应用及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高群玉	华南理工大学轻工与食品学院	126	1847	24.0	35.0
2	王凯	华南理工大学轻工与食品学院	18	114	7.0	10.0