雌核发育牙鲆与普通牙鲆的肌肉营养成分比较

• 作者: 刘海金 徐奇友 方平 曲江波 王常安 王晓梅
• 来源期刊: 渔业科学进展
• 学科: 农学
• 关键词: 牙鲆 雌核发育 营养成分
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 15-21
• 分类号: S965
• 字数: 3733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-7075.2010.06.003

摘要

测定了牙鲆Paralichthys olivaceus幼鱼肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分,分析了肌肉氨基酸和脂肪酸组成及含量,对普通牙鲆和雌核发育牙鲆肌肉的营养成分进行了比较.牙鲆肌肉中粗蛋白含量均较高,达到21.3%,鲜味氨基酸--谷氨酸在所有氨基酸中含量最高,占到总量的2.9%,且不饱和脂肪酸具有较高水平.测定结果表明,普通牙鲆雌、雄个体间肌肉营养组成和含量无显著性差异(P>0.05),雌核发育牙鲆与普通牙鲆雌、雄间亦无显著差异(P>0.05);雌核发育牙鲆与普通牙鲆肌肉相比,其营养组成无明显差别,同样具有营养丰富、组成均衡等优点,雌核发育对鱼类营养成分并无不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海金		49	832	16.0	27.0
2	徐奇友	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	98	1118	19.0	26.0
3	王常安	中国水产科学研究院黑龙江水产研究所	58	642	15.0	22.0
4	方平		15	135	7.0	11.0
5	王晓梅		8	64	5.0	8.0
6	曲江波		1	6	1.0	1.0