市售鸡肉产品的食源性致病微生物检测的研究

• 作者: 孙宝忠 孙晓明 张松山 张海妍
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡肉 食源性致病菌 大肠杆菌 沙门氏茵 检测
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 50-53
• 分类号: S851.4|TS201.6
• 字数: 2817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.07.015

摘要

本文主要对莱阳市场上销售的各种鸡肉产品中病原性微生物的种类、污染程度、质量进行分析研究.通过对莱阳市四个鸡肉销售市场的五类鸡肉产品共20件样品的检测分析研究,市场上销售的五类鸡肉产品的细菌总数均小于106cfu/g,均未超出标准.检出沙门氏菌2株,检出亚利桑那菌2株,检出率分别为10%.检测的鸡肉产品中大肠杆菌污染较严重,20件检样中检出17件,检出率为85%.结果表明,超市销售的鸡肉产品的质量好于农贸市场.包装鸡肉产品的质量好于散装零售的.五类鸡肉产品中鸡翅的质量最好,鸡爪污染最严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张松山	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	54	248	7.0	13.0
2	孙宝忠	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所	133	782	15.0	19.0
3	张海妍	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	16	3.0	4.0
4	孙晓明	青岛农业大学食品科学与工程学院	5	36	3.0	5.0