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摘要:
前言 高辅料比生产啤酒可以降低生产成本,改善啤酒色泽,提高啤酒口味稳定性。但是,由于辅料比高,降低了麦芽用量,啤酒原、辅比发生了变化,必将给啤酒生产带来一系列问题。如何保证高辅料比啤酒正常生产,保证产品最终质量,这是需要认真研究和解决的问题。
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文献信息
篇名 高辅料啤酒生产常见问题及解决措施
来源期刊 山东食品发酵 学科 工学
关键词 啤酒生产 高辅料 口味稳定性 辅料比 生产成本 色泽 麦芽
年,卷(期) 2010,(2) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 20-22
页数 3页 分类号 TS262.5
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DOI
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王志坚 65 104 5.0 9.0
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒生产
高辅料
口味稳定性
辅料比
生产成本
色泽
麦芽
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
山东食品发酵
季刊
大16开
山东省济南市解放路41号
1971
chi
出版文献量(篇)
2183
总下载数(次)
13
总被引数(次)
4067
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