液态谷物饮料原淀粉抗老化问题探讨

• 作者: 姚远 高景阳 鲁卉
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 原淀粉 抗老化 乳化剂 亲水胶体 磷酸盐 货架期
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 26-29
• 分类号: Q539+.1
• 字数: 4639字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7871.2010.06.005

摘要

对液态谷物饮料原淀粉老化机理及影响因素进行分析,在实验测试的基础上提出了液态谷物饮料原淀粉抗老化及延长饮料货架期的有效方案:即采用乳化剂、亲水胶体、磷酸盐组成复配体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲁卉		1	11	1.0	1.0
2	姚远		1	11	1.0	1.0
3	高景阳		1	11	1.0	1.0