红薯茎叶提取物抗氧化性的研究

• 作者: 姜雪 张彧 林莉莉 蒋超 陆军
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大孔树脂 红薯茎叶 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 74-77
• 分类号: TS2
• 字数: 2957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.05.011

摘要

采用大孔吸附树脂梯度(0～100%)洗脱红薯茎叶乙醇提取物.以二苯代苦味酰自由基(DPPH)体系、还原体系、Fenton体系、邻苯三酚自氧化体系和亚油酸过氧化体系做抗氧化试验,评价各洗脱物在不同抗氧化体系中的作用效果.结果表明:大孔树脂乙醇梯度洗脱物具有较强的清除DPPH自由基的能力,其中30%和40%乙醇洗脱物有较强的还原能力、清除羟基自由基能力和清除超氧阴离子能力;水和10%乙醇洗脱物对脂质过氧化有较好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆军		16	152	6.0	12.0
2	蒋超	大连工业大学食品学院	4	20	3.0	4.0
3	张彧	大连工业大学食品学院	47	188	8.0	10.0
4	林莉莉	大连工业大学食品学院	5	29	4.0	5.0
5	姜雪	大连工业大学食品学院	8	37	5.0	6.0