利用纯甘蔗原汁酿制优质甘蔗白酒的研究初探

• 作者: 张佳泳 张远平 曾练强 李雨虹 蚁细苗
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘蔗 清汁 白酒 发酵
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 45-47,13
• 分类号: TS262.3
• 字数: 3210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2010.02.009

摘要

本文介绍了国内外甘蔗白酒的发展概况以及利用纯甘蔗原汁酿制优质甘蔗白酒的初步研究情况.以甘蔗清汁为原料酿造生产甘蔗酒,不仅可以得到一种安全、风味独特、浓郁纯正、品质优异、适合中国大众口味的白酒,而且将减少我国传统白酒生产的用粮,有助于我国的粮食安全,还可以提高甘蔗生产及加工的附加值,为甘蔗的深加工和生物质资源的综合利用开拓了新路,具有很高的经济效益和社会效益,有重大的现实意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾练强	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	22	183	8.0	12.0
2	蚁细苗	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	34	153	8.0	9.0
3	张远平	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	20	189	7.0	13.0
4	李雨虹	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	6	31	3.0	5.0
5	张佳泳	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	5	24	3.0	4.0