德州扒鸡加工及储存过程中微生物的变化及控制措施的研究

• 作者: 侯健宁 张秀梅 晏锐锐 李军 王洋 王爱芹 田毅峰 闫晓敏
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 德州扒鸡 微生物 控制措施
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.02.017

摘要

本文通过对德州扒鸡加工及储存过程中的微生物进行分析,提出预防控制措施,确保扒鸡食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田毅峰		7	30	3.0	5.0
2	侯健宁		4	22	2.0	4.0
3	李军		6	28	3.0	5.0
4	张秀梅		8	31	3.0	5.0
5	晏锐锐		2	5	1.0	2.0
6	闫晓敏		1	5	1.0	1.0
7	王洋		2	7	2.0	2.0
8	王爱芹		2	11	2.0	2.0