营养对猪肉品质影响的研究进展

• 作者: 巩振华 石彩虹
• 来源期刊: 山西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 营养 猪肉 品质
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S828.5

摘要

随着人们生活水平的提高和猪肉产品的丰富，猪肉品质的问题日益引起人们的关注。人们不仅要求肉品安全、营养丰富，而且要有较好的口味和感观性状。营养在肉质的调控上起重要作用，很多养分参与控制猪肉品质变化的生化代谢过程。本文主要综述了营养对猪肉品质影响的研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	巩振华		2	2	1.0	1.0
2	石彩虹		1	0	0.0	0.0