仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究

• 作者: 渠琛玲 王金水 罗莉 谢安国 郭蕊 闫李慧
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 嗅觉原理 食品工业 检测
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 156-159
• 分类号: TS2
• 字数: 4242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2010.06.046

摘要

电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成分.文章综述和比较生物嗅觉和人工嗅觉的信息处理机制,概述电子鼻的发展历程,着重介绍电子鼻在食品工业中的应用研究进展,并对电子鼻的发展瓶颈及发展前景进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金水	河南工业大学粮油食品学院	176	1165	17.0	26.0
2	渠琛玲	河南工业大学粮油食品学院	67	271	8.0	15.0
3	谢安国	河南工业大学粮油食品学院	11	152	5.0	11.0
4	罗莉	河南工业大学粮油食品学院	16	189	7.0	13.0
5	郭蕊	河南工业大学粮油食品学院	13	172	6.0	13.0
6	闫李慧	河南工业大学粮油食品学院	14	186	7.0	13.0