食品过敏原胡桃PCR检测方法研究

• 作者: 刘中学 吴亚君 徐宝梁 杨海荣 王海艳 袁飞 陈颖
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 过敏原 胡桃 PCR 检测
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 214-218
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.01.034

摘要

胡桃是坚果类食品中能引起过敏反应的主要食品之一.根据胡桃叶绿体成熟酶K基因(matK)设计特异引物WAL Ⅰ/WAL Ⅱ,建立检测胡桃成分的PCR方法.该引物能够在胡桃和美洲山核桃中扩增出长度为120bp的目的片段,再通过限制性内切酶Bfa Ⅰ时扩增产物进行酶切,可有效区分胡桃和美洲山核桃.食品添加试验表明,该方法对食品中胡桃成分的检测限为0.01%(质量分数),故适于分析食品中的胡桃成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖		152	1036	16.0	21.0
2	徐宝梁		41	307	11.0	16.0
3	吴亚君		49	426	11.0	18.0
4	王海艳		21	130	5.0	11.0
6	刘中学		16	85	4.0	9.0
7	袁飞		36	231	9.0	14.0
8	杨海荣		22	87	6.0	9.0