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红曲及其生理活性物质Monacolin k的功能性研究
红曲及其生理活性物质Monacolin k的功能性研究
作者:
曹岚
杨旭
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
红曲
Monacolin k
功能性
摘要:
红曲是一种应用于食品工业中的天然食品添加剂,在肉制品中使用广泛.红曲菌的代谢产物有Monacolin k、麦角固醇、γ-氨基丁酸、天然植物激素等,这些活性物质都是天然安全的功能性食药原料.文章对几种活性成分中的Monacolin k的功能性做了说明并介绍了Monacolin k的降脂机理和特点.
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功能性红曲
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篇名
红曲及其生理活性物质Monacolin k的功能性研究
来源期刊
肉类工业
学科
工学
关键词
红曲
Monacolin k
功能性
年,卷(期)
2010,(6)
所属期刊栏目
肉类食品配料
研究方向
页码范围
39-42
页数
分类号
TS2
字数
3349字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1008-5467.2010.06.015
五维指标
作者信息
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姓名
单位
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杨旭
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曹岚
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Monacolin k
功能性
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研究来源
研究分支
研究去脉
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期刊影响力
肉类工业
主办单位:
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期:
月刊
ISSN:
1008-5467
CN:
42-1134/TS
开本:
大16开
出版地:
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号:
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
5042
总下载数(次)
17
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