UPLC法测定麻辣火锅底料中的辣椒素

• 作者: 屠大伟 李沿飞 李红 肖昭竞 胡华
• 来源期刊: 计量学报
• 学科: 工学
• 关键词: 计量学 麻辣火锅底料 辣椒碱 高效液相色谱法 超高压液相色谱法
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 195-198
• 分类号: TB99
• 字数: 2509字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1158.2010.z1.49

摘要

通过实验比较高效液相色谱法(HPLC)和超高压液相色谱法(UPLC)对麻辣火锅底料中辣椒素含量的测定,发现UPLC分析方法较优,辣椒素在UPLC色谱条件下的分离时间仅为HPLC分离时间的1/4.实验结果表明,UPLC测得的辣椒碱和二氢辣椒碱在一定范围内线性良好,回收率为91.28%～102.36%,精密度为1.11%～3.41%.对15种麻辣火锅底料辣椒素含量的测定结果表明,麻辣火锅底料中辣椒碱含量平均约为79.0 mg/kg,二氢辣椒碱含量平均约为34.01mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红		14	101	6.0	10.0
2	李沿飞		12	101	6.0	9.0
4	屠大伟		15	184	7.0	13.0
6	肖昭竞		12	38	4.0	6.0
7	胡华		3	32	3.0	3.0