四棱豆蛋白质提取工艺研究

• 作者: 李白玉 蒋立文 郑兵福 陈东明
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 四棱豆 蛋白质 提取率 碱溶酸析法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 126-128
• 分类号: TS2
• 字数: 2713字
• 语种: 中文

摘要

以四棱豆为原料,采用碱溶酸析法,通过正交试验,以凯氏定氮法测得四棱豆蛋白质含量和提取率,对碱溶pH值、酸析pH值、提取温度、料液比4个因素进行优化研究,以寻求四棱豆蛋白质提取的最佳提取方法.结果表明,四棱豆蛋白质提取的最优工艺条件为碱溶pH值10.0,酸析pH值4.0,提取温度35 ℃,料液比1:15( m:v).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋立文	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	137	812	16.0	22.0
2	李白玉	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	3	17	2.0	3.0
3	郑兵福	湖南农业大学食品科技学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室	7	42	5.0	6.0
4	陈东明		2	10	1.0	2.0