响应面法优化武昌鱼鳞脱钙工艺的研究

• 作者: 崔建云 王迪 罗永康
• 来源期刊: 淡水渔业
• 学科: 农学
• 关键词: 武昌鱼(Megalobrama amblycephala) 鱼鳞 脱钙 响应面法
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 61-66
• 分类号: S986.1|TS254.9
• 字数: 4031字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6907.2010.03.011

摘要

以脱钙率为指标,以脱钙时间、盐酸浓度、液料比为自变量分别进行单因素试验,并在此基础上进行三因素二次旋转正交试验,对盐酸脱除武昌鱼(Megalobrama amblycephala)鱼鳞中钙质的反应规律进行了探讨.结果显示:液料比对脱钙率的影响最大,盐酸浓度次之,脱钙时间的影响最小.得出其反应模型及较佳脱钙工艺参数为:脱钙时间为86.01 min,盐酸浓度为0.43 mol/L,液料比为62∶ 1,脱钙率达到79.18%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗永康	中国农业大学食品科学与营养工程学院	203	2298	27.0	37.0
2	王迪	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	331	11.0	16.0
3	崔建云	中国农业大学食品科学与营养工程学院	39	441	12.0	19.0