发酵法生产脂肪酶的研究进展

• 作者: 刘超 徐军庆 李峰 杨丹 王金主 袁建国 谭少君 高艳华
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 脂肪酶 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 29-33
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925.6

摘要

脂肪酶在食品和化工领域有着重要的应用，本文主要论述了脂肪酶的用途和测定方法，产脂肪酶菌株的种类，提高脂肪酶菌株产量的方法。