诺丽鲜果与诺丽发酵汁的抗氧化及抑菌活性的对比研究

• 作者: 苏奎 邓世明 龚敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 诺丽鲜果 诺丽发酵汁 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

采用DPPH·自由基法对诺丽鲜果和诺丽发酵汁的抗氧化活性进行了对比研究,研究发现诺丽鲜果的抗氧化活性大于诺丽发酵汁.还采用了滤纸片法对诺丽鲜果及诺丽发酵汁的抑菌活性进行对比研究,研究发现诺丽发酵汁的抑菌活性高于诺丽鲜果的抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓世明		50	250	9.0	12.0
2	苏奎		5	35	4.0	5.0
3	龚敏		3	22	2.0	3.0