浙江山核桃油脂香气萃取条件优化及组分分析

• 作者: 付红军 吴峰华 王丽霞 盛希茜 韩素芳
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 固相微萃取 气相色谱质谱 浙江山核桃油脂 香气组分
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-41,73
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2781字
• 语种: 中文

摘要

采用HS-SPME-GC-MS方法对浙江山核桃香气成分进行定性定量分析.通过单因素试验和正交试验,优化固相微萃取的条件,建立山核桃油脂香气组分分析的方法.结果表明:采用50 μm/30 mm DVB/CAR-PDMS萃取头,加入2 g 样品量,在50 ℃条件下萃取40 min,GC-MS色谱图峰面积最大;经HS-SPME-GC-MS分析,从浙江山核桃油中共检测出香气成分42种,主要包括醛类、醇类、烯类、酯类、酮类以及其他一些化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴峰华	浙江林学院农业与食品科学学院	3	50	3.0	3.0
2	付红军		39	234	9.0	13.0
3	王丽霞	浙江林学院农业与食品科学学院	4	25	2.0	4.0
4	盛希茜	浙江林学院农业与食品科学学院	1	19	1.0	1.0
5	韩素芳	中国林科院亚热带林业研究所	3	34	3.0	3.0