苦丁茶化学成分研究进展

• 作者: 于洋 司辉清 沈强
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 苦丁茶 化学成分 香气成分
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 21-24
• 分类号: S571.9
• 字数: 6307字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5768.2010.01.004

摘要

综述了苦丁茶化学成分的研究进展,重点总结了苦丁茶中的主要化学成分,即氨基酸、维生素、微量元素、多酚类及儿茶素、黄酮类物质、咖啡碱、可溶性多糖、三萜类化合物、熊果酸和香气成分,以期为开发利用苦丁茶资源提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于洋	西南大学食品科学学院	14	145	7.0	12.0
2	沈强	西南大学食品科学学院	7	134	6.0	7.0
3	司辉清	西南大学食品科学学院	34	356	12.0	16.0