水牛奶干酪消费潜力分析

• 作者: 晋丽娜 武志霞 黄艾祥
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛奶 干酪 消费潜力
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2010.03.013

摘要

干酪是一种具有极高营养价值的乳制品,是牛乳多种营养成分的浓缩精华.水牛奶干物质含量高,其酪蛋白的生物特性证明其最适宜用于加工干酪.本文概述了干酪的营养功能,水牛奶的特点及其国内外开发现,并得出水牛奶产品开发应从干酪产品做起,水牛奶干酪将成为最具消费潜力的乳制品的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄艾祥	云南农业大学食品科技学院	159	640	11.0	18.0
2	武志霞	云南农业大学食品科技学院	8	59	5.0	7.0
3	晋丽娜	云南农业大学食品科技学院	3	11	2.0	3.0