船用食品保鲜技术发展研究

• 作者: 陈笑薇
• 来源期刊: 机电设备
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜 食品 船用 冰温 气调 冷藏
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 10-12
• 分类号: S630.93
• 字数: 3432字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-8354.2010.05.004

摘要

归纳了食品保鲜的涵义,概括了食品保鲜技术的发展,介绍了传统冷藏、气调贮藏和冰温贮藏三种食品保鲜技术.论述了国内船用食品保鲜技术的应用现状,针对这一现状以及前述三种保鲜技术的各自特点,提出了针对船舶的中、长期需求分别采用冰温冷藏+真空保鲜、冰温冷藏+气调贮藏的食品保鲜模式,并说明了今后在实践过程中需要进行研究的一些技术问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈笑薇		4	3	1.0	1.0