酒糟在纯小麦制曲中的应用

• 作者: 夏元金 张宝年
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 制曲 应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 61-62
• 分类号: TS262.3|TS261.11|TS261.4|TS261.9
• 字数: 1503字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2010.03.020

摘要

在纯小麦制曲中添加部分酒糟,可以降低制曲的成本,同时制成的曲块各项指标均有所提高,这是大部分曲块生产企业所追求的一种生产工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宝年		4	10	1.0	3.0
2	夏元金		1	8	1.0	1.0