甘薯淀粉液态发酵生产单细胞蛋白的工艺优化

• 作者: 明红梅 曹新志 熊俐
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯淀粉 液态发酵 单细胞蛋白 工艺优化 总蛋白得率
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 68-71
• 分类号: TS235.2
• 字数: 3502字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2010.03-018

摘要

研究以甘薯淀粉为原料,接种热带假丝酵母(Candida.tropicalis),采用液态发酵法生产单细胞蛋白,对发酵工艺展开了优化研究.结果表明,最佳发酵工艺条件为:还原糖浓度为9%,装液量为40mL/250mL,初始pH为4.5,发酵时间为54h,温度为30℃,转速为140r/min～160r/min.在此培养条件下收获的酵母细胞干重为10.35g/L,蛋白含量为51.36%,总蛋白得率为5.32g/L.本研究为甘薯利用提供了新的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹新志	四川理工学院生物工程学院	85	460	12.0	16.0
2	熊俐	四川理工学院生物工程学院	55	314	9.0	12.0
3	明红梅	四川理工学院生物工程学院	56	323	10.0	14.0