气相色谱/质谱法分析孔石莼中的脂肪酸

• 作者: 孙兆敏 徐杰 楼乔明 王玉明 薛长湖
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 气相色谱/质谱法 脂肪酸 孔石莼
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 668-672
• 分类号: O658
• 字数: 3591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2010.00668

摘要

建立了孔石莼脂肪酸的气相色谱/质谱(GC/MS)测定方法.使用Folch法提取了孔石莼中的总脂,经过2 mol/L HCl-甲醇溶液的甲酯化处理后,采用GC/MS法对其脂肪酸组成进行了分离分析,同时结合有机质谱学规律,分别对饱和脂肪酸甲酯、单不饱和脂肪酸甲酯和多不饱和脂肪酸甲酯的裂解规律和质谱特征进行了分析归纳.通过质谱数据库检索和标准品对照,鉴定出孔石莼中的24种脂肪酸,其中9,12,15-十八碳三烯酸、4,7,10,13-十六碳四烯酸和6,9,2,15-十八碳四烯酸3种主要多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的45.14% .通过对孔石莼中脂肪酸的分析,表明特征离子在脂肪酸甲酯尤其是多不饱和脂肪酸甲酯的定性方面具有很好的应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	王玉明	中国海洋大学食品科学与工程学院	128	1097	17.0	27.0
3	徐杰	中国海洋大学食品科学与工程学院	90	841	15.0	25.0
4	孙兆敏	中国海洋大学食品科学与工程学院	16	193	8.0	13.0
5	楼乔明	中国海洋大学食品科学与工程学院	21	257	9.0	15.0