羊肉色泽傅立叶变换近红外光谱定量分析方法研究

• 作者: 张德权 张柏林 陈宵娜
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 近红外 色泽 偏最小二乘法
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 食品辐照·农产品加工
• 页码范围: 336-340,348
• 分类号: TS2
• 语种: 中文

摘要

以从北京市、山西大同市、宁夏吴忠市3个地区筛选的有代表性的227份羊肉样品为试材,应用傅里叶变换近红外光谱技术探讨羊肉色泽无损检测的方法.以决定系数(R2)、校正标准差(RMSECV)和预测标准差(RMSEP)为近红外光谱检测模型的评价指标,采用偏最小二乘法(PLS)对近红外光谱信息与样品的色差e值进行拟合,确定最佳的光谱预处理方法、主成分数和光谱区间范围.结果表明:所选227个羊肉样品的色差e值分布范围为1.556～9.879,其中80%以上的样品e值在1～5之间,具有显著的代表性;在11995.5～4597.6cm-1的波段范围内,最佳主成分数为6时,近红外光谱经最大最小归一法处理后,建立的羊肉色泽预测模型精度最高,R2达到0.776,RMSECV为0.451;用此模型对预测集48个样品进行预测,预测值与实测值的相关系数(R)为0.835,RMSEP为0.517,该研究表明利用近红外光谱技术检测羊肉色泽可行.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张德权	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	101	1588	17.0	37.0
2	张柏林	北京林业大学生物科学与技术学院	122	1252	18.0	28.0
3	陈宵娜	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	3	24	3.0	3.0