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摘要:
乌骨鸡最显著的特征是其体内含有大量黑色素.乌骨鸡黑色素是一种重要的活性物质,已证明其具有消除自由基,抗氧化、抗诱变、抑制病毒,提高机体免疫力、延缓衰老等多种生理功能.本文综述了国内外对乌骨鸡黑色素的结构特征、理化性质、生理功能,合成过程、沉积分布规律、提取方法等方面的研究进展,以期为今后有关乌鸡黑色素的研究工作提供理论参考.
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文献信息
篇名 乌骨鸡黑色素及其研究进展
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 乌骨鸡 黑色素 研究进展
年,卷(期) 2010,(10) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 54-59
页数 分类号 TS201.1
字数 6371字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.10.014
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 尚永彪 西南大学食品科学学院 41 401 12.0 18.0
5 管俊峰 西南大学食品科学学院 3 50 2.0 3.0
6 李瑞成 西南大学食品科学学院 2 50 2.0 2.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
乌骨鸡
黑色素
研究进展
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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