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乌骨鸡黑色素及其研究进展
乌骨鸡黑色素及其研究进展
作者:
尚永彪
李瑞成
管俊峰
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乌骨鸡
黑色素
研究进展
摘要:
乌骨鸡最显著的特征是其体内含有大量黑色素.乌骨鸡黑色素是一种重要的活性物质,已证明其具有消除自由基,抗氧化、抗诱变、抑制病毒,提高机体免疫力、延缓衰老等多种生理功能.本文综述了国内外对乌骨鸡黑色素的结构特征、理化性质、生理功能,合成过程、沉积分布规律、提取方法等方面的研究进展,以期为今后有关乌鸡黑色素的研究工作提供理论参考.
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文献信息
篇名
乌骨鸡黑色素及其研究进展
来源期刊
肉类研究
学科
工学
关键词
乌骨鸡
黑色素
研究进展
年,卷(期)
2010,(10)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
54-59
页数
分类号
TS201.1
字数
6371字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-8123.2010.10.014
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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1
尚永彪
西南大学食品科学学院
41
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5
管俊峰
西南大学食品科学学院
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2.0
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李瑞成
西南大学食品科学学院
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乌骨鸡
黑色素
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
主办单位:
中国肉类食品综合研究中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-8123
CN:
11-2682/TS
开本:
16开
出版地:
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号:
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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