益生菌应用与展望

• 作者: 冯玉红 曲冬梅 沈微 王德纯
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 益生菌 发酵食品 健康
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

当前益生菌作为一种健康新概念深入人心,但益生菌本身却始终没有离开人类的各个历史阶段.在很多传统食品、民族食品和地域特色的食品中,都被发现存在健康的益生菌.该文列举了人类常见的食品中益生菌的存在和使用益生菌的案例,目的是显示益生菌是一种安全的,天然存在的,适合于每日生活所需的一种健康产品.更好地了解益生菌的价值,最终推动益生菌食品在我们现实生活中持续消费.