不同采收成熟度黑宝石李冷藏期间品质变化的研究

• 作者: 关军锋 冯云霄 及华 孙玉龙 李丽梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 李 成熟度 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-25
• 分类号: S662.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2010.03.007

摘要

对3种不同采收成熟度黑宝石李果实在冷藏期间的品质变化进行了研究.结果表明,贮藏过程中随着果实成熟度的增加,果实硬度逐渐降低,花青素和可溶性固形物(TSS)含量增加,果肉褐变度和腐烂指数增加;中等成熟度的果实在贮藏期间能保持较高的硬度和TSS含量,贮藏后期腐烂指数较低,风味品质最佳,是适宜贮藏的最佳采收成熟度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯云霄	河北省农林科学院遗传生理研究所	64	639	16.0	22.0
2	及华	河北省农林科学院遗传生理研究所	98	925	17.0	24.0
3	李丽梅	河北省农林科学院遗传生理研究所	65	672	16.0	22.0
4	孙玉龙	河北省农林科学院遗传生理研究所	45	542	15.0	20.0
5	关军锋	河北省农林科学院遗传生理研究所	162	2440	24.0	41.0