食品供应链中的安全问题

• 作者: 刘骞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品供应链 食品安全 HACCP 安全信用管理
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 所属期刊栏目: 大学论坛
• 页码范围: 39-46
• 分类号: TS201.6
• 字数: 11222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.04.014

摘要

近几年来,随着我国食品行业基础水平的提高以及食品行业出现的质量安全问题,食品供应链安全性的研究越来越受到重视.在满足人们对于食品消费品不断变换的需求同时,食品供应过程中也出现了许多问题.本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全的相关问题,并且提出了通过对原料环节、生产环节、运输流通环节、储藏环节以及最终销售环节的监管,以期让消费者享受到放心安全的食品,提高我国食品质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0