食用香精香料的安全性评价现状及发展趋势

• 作者: 孙宝国 宋焕禄 徐虹 程雷 陈海涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用香精香料 安全性 评价
• 年，卷（期）: 2010,（21）
• 页码范围: 409-412
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5645字
• 语种: 中文

摘要

食用香精香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用,但是其安全性研究因受多种因素影响而不尽完善.随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视,香精香料安全性评价的重要性日益凸显.本文对食用香精香料特点、安全性问题以及国内外安全性研究现状进行介绍,提出目前安全性评价所面临的主要问题,并对今后的研究进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋焕禄	北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室	112	1659	24.0	35.0
2	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室	339	3386	28.0	40.0
3	陈海涛	北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室	56	712	17.0	24.0
4	徐虹	北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室	4	55	3.0	4.0
5	程雷	北京工商大学化学与环境工程学院食品风味化学北京市重点实验室	3	38	2.0	3.0