生物传感技术及传感器在食品工业中的应用

• 作者: 聂成霞
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 生物传感器 食品 检测
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 76-79
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.017

摘要

生物传感器作为新一代的分析工具备受人们关注,寻找一种优良的检测方法成为当前食品安全监督部门的当务之急.生物传感器技术具有快速、灵敏、特异、简便等特点,详细介绍了生物传感器在食品工业中的应用,主要包括在食品品质、成分、安全性方面的应用,并探讨了生物传感器今后的发展趋势.本文对生物传感器在食品中的细菌、毒素、农药残留等问题的应用进行综述,并简要探讨生物传感器在食品生物安全中的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂成霞	西南大学食品科学学院	1	4	1.0	1.0