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摘要:
生物传感器作为新一代的分析工具备受人们关注,寻找一种优良的检测方法成为当前食品安全监督部门的当务之急.生物传感器技术具有快速、灵敏、特异、简便等特点,详细介绍了生物传感器在食品工业中的应用,主要包括在食品品质、成分、安全性方面的应用,并探讨了生物传感器今后的发展趋势.本文对生物传感器在食品中的细菌、毒素、农药残留等问题的应用进行综述,并简要探讨生物传感器在食品生物安全中的发展前景.
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文献信息
篇名 生物传感技术及传感器在食品工业中的应用
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 生物传感器 食品 检测
年,卷(期) 2010,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 76-79
页数 分类号 TS201.1
字数 4566字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2010.12.017
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 聂成霞 西南大学食品科学学院 1 4 1.0 1.0
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肉类研究
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1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
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