三门峡市湖滨区大中型宾馆饭店自制熟肉制品卫生状况分析

• 作者: 岳红 郭振平
• 来源期刊: 河南预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 自制 熟肉制品 卫生状况 卫生监督
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 318-319
• 分类号: R155
• 语种: 中文

摘要

目的 了解三门峡市大中型宾馆饭店自制熟肉制品的卫生状况,消除隐患,预防食源性疾患和食物中毒事故的发生.方法 2006-2008年4～5月份随机对辖区宾馆饭店自制熟肉制品进行抽样,检测项目为大肠菌群、菌落总数、致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌).结果 189份自制熟肉制品,合格132份,不合格57份,合格率为69.84%.结论 大中型宾馆饭店虽然基本卫牛设施齐全,但熟肉制品合格率不高,卫生状况小容乐观.原因为宾馆饭店各项规章制度落实不到位,操作人员未养成良好的的卫生习惯等.措施为建立健全并落实各项卫生制度,加强从业人员卫生知识培训,加大监督管理力度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳红		4	1	1.0	1.0
2	郭振平		17	37	4.0	5.0