气相色谱-质谱法测定肉制品中的亚硝胺

• 作者: 丁红梅 杨兴龙 许蓓蓓 陈彬
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 挥发性亚硝胺 气质联用 选择离子法
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 36-39
• 分类号: TS2
• 字数: 1230字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.12.012

摘要

利用二氯甲烷提取肉制品中的3种挥发性亚硝胺,即:N-二甲基亚硝胺(NDMA)、N-二乙基亚硝胺(NDEA)、N-二丙基亚硝胺(NDPA).利用气质联用仪采用选择离子法(SIM)进行定性定量检测.本检测方法前处理简单快捷,易于操作,线性相关系数分别可达0.9991、0.9991、0.9995;线性范围分别可达0～250μg/mL;方法重现性良好,其RSD可达1.44%～1.99%;回收率可达90%～105% ;灵敏度高,检测限分别为0.04μg/kg、0.025μg/kg、0.01μg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁红梅		27	74	4.0	7.0
2	许蓓蓓		5	17	2.0	4.0
3	陈彬		8	16	2.0	4.0
4	杨兴龙		4	16	2.0	4.0