电子鼻检测改性聚砜膜用于啤酒澄清处理的研究

• 作者: 何杰民 张拥军 杨胜利 蒋家新 钱俊青
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 啤酒 共混改性聚砜膜 检测
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 199-203
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.06.033

摘要

为研究膜处理技术对啤酒风味的影响,使用自制的共混改性聚砜膜(孔径<100nm)处理精滤前的啤酒,选用电子鼻PEN3系统对啤酒原液及膜澄清处理过的2种啤酒的芳香成分进行分析.通过电子鼻系统动态采集啤酒芳香成分,得到电子鼻的响应值,使用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析.分析结果表明电子鼻能够快速、无损地检测到不同处理工艺对啤酒风味的影响,为检测共混改性聚砜膜对啤酒的澄清效果提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨胜利	浙江工业大学药学院	26	105	7.0	9.0
2	钱俊青	浙江工业大学药学院	120	1046	17.0	25.0
3	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
4	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
5	何杰民	中国计量学院生命科学学院	11	87	6.0	9.0