江蓠藻膳食纤维吸附脂肪、胆固醇和胆酸钠的研究

• 作者: 叶静 汤须崇 肖美添
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 江蓠藻 膳食纤维 脂肪 胆固醇 胆酸钠
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与功能
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3266字
• 语种: 中文

摘要

比较江蓠藻水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维和总膳食纤维对脂肪、胆固醇和胆酸钠的体外吸附作用.结果表明,3种膳食纤维对脂肪、胆固醇和胆酸钠均有一定的吸附作用,其中,江蓠藻水溶性膳食纤维对于胆固醇和胆酸钠的吸附能力大于另2种膳食纤维,对脂肪的吸附作用,江蓠藻水不溶性膳食纤维也要强于另2种膳食纤维.说明江蓠藻膳食纤维能减少机体对膳食中脂肪、胆固醇的摄入.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤须崇	华侨大学化工学院	24	140	6.0	11.0
2	肖美添	华侨大学化工学院	71	541	13.0	21.0
3	叶静	华侨大学化工学院	52	343	12.0	17.0