虫草黄酒的研制

• 作者: 丁小林 杨勇 王婷婷 谭红军
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 冬虫夏草 黄酒 工艺
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 193-195
• 分类号: TS262.4
• 字数: 2553字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.061

摘要

虫草黄酒是以糯米:菌丝体粉比例85:15作为原料,按照黄酒酿造工艺,接入4%的甜酒曲和2%的活化酵母液后,在30℃下主发酵5d,然后在18℃静置发酵20d～25d,制成既保持黄酒固有特色风味,又有一定保健功能的清爽型冬虫夏草保健黄酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨勇		53	217	8.0	12.0
2	谭红军		25	108	6.0	9.0
3	丁小林		4	7	1.0	2.0
4	王婷婷		9	64	4.0	8.0