胶原蛋白的生理功能特性及其应用

• 作者: 张丽萍 曹荣安 李浩 李良玉
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 生理功能 特性应用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2010.01.004

摘要

胶原蛋白是一种多糖蛋白,含有少量的半乳糖和葡萄糖,是细胞外基质的主要成分.主要阐述胶原蛋白的分子结构、分类、理化特性和生物学性质,并介绍了它在医学、美容保健、食品、饲料等其他工业的应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	曹荣安	黑龙江八一农垦大学食品学院	51	175	8.0	12.0
3	李浩	黑龙江八一农垦大学食品学院	16	76	5.0	8.0
4	李良玉		13	105	5.0	10.0