菠萝汁蒸发浓缩过程传热性能研究

• 作者: 刘振义 宋继田 杜玉雪 茌俊 赵征
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝汁 酒窝状波纹竖板 降膜蒸发器 传热
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1974字
• 语种: 中文

摘要

以菠萝汁试验为介质,重点研究酒窝状波纹竖板降膜蒸发器的传热性能,并分析单位板宽上流量I,蒸发温度TV,传热温差ΔT,糖度BX对蒸发器总传热系数K的影响,分别得出总传热系K与I,TV,ΔT,BX回归曲线.试验结果表明:酒窝状波纹竖板降膜蒸发器具有传热系数高、蒸发强度大、不易结垢,尤其适合于热敏性物料的浓缩等优点,能够较好地完成对菠萝汁的浓缩.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征	天津科技大学食品与生物工程学院	120	770	15.0	22.0
2	宋继田	天津科技大学机械工程学院	37	174	6.0	11.0
3	刘振义	天津科技大学机械工程学院	28	150	7.0	10.0
4	茌俊	天津科技大学机械工程学院	3	14	3.0	3.0
5	杜玉雪	天津职业大学机电工程与自动化学院	5	10	2.0	3.0