甲壳素、壳聚糖生产工艺研究

• 作者: 刘淑集 吴成业 唐家林 苏永昌 钟建业
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 农学
• 关键词: 酸碱处理 甲壳素 脱乙酰 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 38-42
• 分类号: S9
• 字数: 2510字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2010.02.010

摘要

本文以虾壳为原料探讨了甲壳素、壳聚糖的最佳提取工艺.试验中利用稀氢氧化钠溶液除去虾壳中的粗蛋白质,稀盐酸溶液除去虾壳中的灰分,并通过单因素试验得出制备甲壳素的最佳工艺条件为:先用5.0%氢氧化钠溶液脱粗蛋白质,处理时间5h,然后用5.0%盐酸溶液脱灰分,处理时间3h,循环处理直至加酸无气泡产生,甲壳素得率为6.0%,色泽白度为50.3,灰分为2.0%.通过正交试验探讨出甲壳素脱乙酰制备壳聚糖的最佳条件为:氢氧化钠溶液浓度50%,温度90℃,时间12h,料液比1: 70.壳聚糖脱乙酰度(D.D%)为84.8%,粘度(浓度1%)为38.3mPa·s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐家林	福建农林大学食品科学学院	1	9	1.0	1.0
5	吴成业		2	17	2.0	2.0
6	钟建业		1	9	1.0	1.0
7	苏永昌		2	10	1.0	2.0
8	刘淑集		1	9	1.0	1.0