酸性电解水在水产品安全中的应用

• 作者: 孙晓红 潘迎捷 谢军 赵勇
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 水产品安全 酸性电解水 消毒 杀菌机制
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 55-58
• 分类号: S984
• 字数: 3772字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2010.02.013

摘要

酸性电解水作为新型的安全环保消毒剂,能高效广谱杀菌,可现场生产,操作简便并且成本低廉,在水产品安全中有着潜在的应用前景.该文概述了酸性电解水的生成原理和杀菌机制,主要介绍了其在水产品安全中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵勇	上海海洋大学食品学院	111	1316	20.0	30.0
2	潘迎捷	上海海洋大学食品学院	111	1207	20.0	28.0
3	孙晓红	上海海洋大学食品学院	75	591	13.0	18.0
4	谢军	上海海洋大学食品学院	8	84	5.0	8.0