稻米蒸煮品质及其淀粉合成相关酶基因的研究进展

• 作者: 王震 胡培松 邵高能 魏祥进
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 蒸煮品质 直链淀粉 胶稠度 精细结构
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 7-11
• 分类号: Q349+.55|Q946.92|S511
• 字数: 4862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2010.05.002

摘要

综述了稻米品质的相关性状,对蒸煮食味品质作了详细介绍,并概述了直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度3项指标的最新研究进展.如今,相关淀粉合成酶基因QTL已被定位,且主要酶基因也已被克隆,但是其对蒸煮食味品质的深层调控机制仍不明了,文章对今后稻米蒸煮品质的研究方向作了进一步的展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡培松		54	963	15.0	30.0
2	邵高能		16	197	9.0	14.0
3	王震		2	15	1.0	2.0
7	魏祥进		12	82	5.0	8.0